Con sabor característico y textura única.
La harina de centeno se obtiene del grano de centeno y tiene un gusto más intenso y ligeramente amargo que otras harinas. Aporta una miga húmeda, con buena duración.
✨ ¿Por qué elegirla?
Tiene menos gluten que la harina de trigo, por lo que resulta más liviana.
Contiene pentosanas, un tipo de fibra que le da elasticidad y humedad a las masas.
Rica en minerales y con buena retención de agua, ideal para panificados duraderos.
💡 ¿Cómo usarla?
✔️ En panes, caldos espesos, albóndigas o mezclas con otras harinas.
✔️ Para hacer pan de centeno clásico, con miga densa y húmeda.
✔️ Combina bien con fermentaciones largas y masas madre.
